Etiket: çapraz kontaminasyon

Mangalcılar ve Barbekücüler

Mangalcılar ve Barbekücüler

Tarih: 7 Ekim 2012, Yorum Yok

Mangalla barbekü arasındaki fark, seviyelerin yükselmesi ile orantılı bir durum. Mangal, yerdeki iki taşın arasına sabitlenen telle, barbekü ise, havalı, yerden yüksek bir sistemle etlerin pişmesine deniyor. Mangal genellikle çimlerin üzerine serilen örtülerde yenilirken, barbekücülerin illaki açılır kapanır sandalyesi oluyor ve seviye yükseliyor. Kısaca, barbekü yaptığınızda sınıf atlıyorsunuz, başınız göğe eriyor. Her ikisinde de yapılan [...]

Bambum Kesme Tahtaları ve Çapraz Kontaminasyon

Bambum Kesme Tahtaları ve Çapraz Kontaminasyon

Tarih: 23 Eylül 2012, 2 Yorum

Birçoğumuz mutfaklarımızda maharetlerimizi gösterirken kesme tahtalarından faydalanıyor ve farklı kesme, doğrama, dilimleme teknikleriyle, yemeklerimiz için farklı görsellikler oluşturuyoruz. Piyasada değişik malzemelerden üretilmiş birçok kesme tahtası çeşidi bulabilmek mümkün. Özellikle bulaşık makinasına girebilme özelliklerinden dolayı plastik malzemeden üretilmiş olanları çok fazla tercih ediliyor. Oysaki plastik kesme aparatları çabucak yıpranıp, üzerinde derin kesikler oluşmasından ötürü, tam bir [...]